Receptes Sopar, 2016

Pollastre rostit amb purriol

El purriol o la purriola tenia 3 ingredients principals: ceba, sal i vi. Es considerava un amaniment quan els 3 ingredients es barrejaven crus i, una salsa quan s’afegien altres ingredients i es feia bullir. El purriol servia per a tota mena d'ocells i també per al conill o per al peix.

Ingredients (per a 4 a 6 persones, depèn del pollastre):

• 1 pollastre
• 1 grapat de panses
• 3 o 4 talls de cansalada
• 1 cabeça d'alls Oli o llard 
• Sal i Pebre
• 2 o 3 cebes
• Un got de vi blanc (pot ser una mica dolcet)
• Una mica de brou de carn o pollastre (opcional)

Preparació: Netegeu, salpebreu el pollastre. Farciu-lo amb les panses, els alls i els trossets de cansalada (si voleu, abans podeu passar-ho per la paella). Rostiu els pollastres amb oli i llard. Talleu les cebes en juliana i sofregiu-les amb una mica de greix del rostit. Quan tinguin bon color afegiu-hi el vi i deixeu que s’evapori uns dos terços. Llavors, podeu afegir-hi el brou. Rectifiqueu el punt de sal. Serviu el pollastre amb la salsa a banda. El pollastre es pot tallar davant dels convidats. Si voleu o us convé podeu adaptar aquest plat convertint-lo en un rostit a la cassola.

Vi Piment

Recepta d'Arnau de Vilanova. El Piment el prenien al final de l'àpat amb neules o amb un altre dolç. Alguns dels seus ingredients com el pebre i altres espècies eren molt cars, per això es bevia en ocasions especials com per Nadal i altres festivitats. 

Ingredients (per 12 litres de vi):

• 33,4 g de canyella
• 16,7 g de gingebre blanc
• 2,8 g de roses vermelles
• 2,8 g de claus
• 177,5 g de mel (o 200 g de sucre)
• 12 l de vi blanc

Preparació:
Moleu totes les espècies, afegiu-les amb la mel al vi. Deixeu-ho macerar durant unes 24 h i finalment, passeu-ho per un colador fi.

Receptes extretes del web del Cami dels Bons Homes.

Conferència - Sopar, 2016

Divendres passat, els Amics dels Closos organitzaren la seva activitat més representativa de l’estiu: la Conferència – Sopar de recreació històrica, però abans hi hagué la presentació del llibre “Rellotges de Sol de Felanitx” de Sebastià Roig i Obrador. És del tots conegut el seu esperit matemàtic i l’afició pels rellotges de sol, tant antics com moderns. Ell mateix en marca o torna a la vida rellotges vells. Un Centre Cívic ben ple fou partícip d’aquesta presentació i escoltà una conferència d’allò més interessant, per acabar gaudint de les menges medievals. 

En Sebastià Roig ens fa fer de guia, fa anys, en una volta per mostrar-nos alguns dels rellotges de Sol de La Vila, algun d’ells en ple funcionament i oferint al seu observador l’hora verdadera, l’hora solar local. Per molts, en aquell moment descobriren tot un món, un patrimoni de bellesa subtil a la vista de tothom però invisible si no s’aixeca la mirada, uns elements en perill de desaparició o deteriorament però que encara ara realitzen la seva funció i va marcant les hores en precisió. Ara, amb el llibre que es presentà, aquests rellotges tenen l’oportunitat de ser més coneguts i més estimats, de valorar l’estima i el coneixement que els seus autors (els mestres gnomonistes) abocaren en el seu disseny i construcció.

Després d’aquesta presentació, un jove historiador, en Xisco Bergas, apassionat per la Història, com bé el definí en Tomeu Salvà, especialista en l’edat mitjana, però molt involucrat en les intervencions arqueològiques en el poblat dels Rossells. Ens mostrà la vida quotidiana a la pagesia i les viles de la Part Forana de Mallorca durant els segles XIII i XIV i com elements d’aquesta han perdurat fins als nostres dies. Els assistents es pogueren veure reflectits en molts moments, trobant l’origen de molts dels elements que ens són del tot familiars. 

Finalment, els que reservaren taula, degustarem un sopar extret de receptes medievals i molts d’ells ens felicitaren per l’encert amb la tria i l’acurada realització dels plats. Des d’aquí volen transmetre aquests elogis al Forn de S’Arraval per les coques que ens feren, la coca de bledes amb formatge d’entrants i la coca de mil fulls amb crema i albercocs de les postres, així com a Ca N’Ussola pel pollastre amb “purriol” de plat principal, la recepta del qual es troba en aquest mateix blog, així com el “vi piment” que acompanyà al dolç.

Presentació del llibre sobre els Rellotes de Sol

Aquest divendres, dia 12, aprofitant la convocatòria per a la Conferència - Sopar, sobre la Mallorca medieval, hi haurà la presentació del llibre “Rellotges de sol de Felanitx” a les 20:30h, al Centre Cívic de Portocolom i a càrrec de Miquel Àngel Vicens i Antoni Vicens, amb la presència de l'autor, Sebastià Roig. 

Aquest llibre, fruit de l'interès de l'autor sobre aquest patrimoni oblidat i silenciós, localitza i explica les seves  “suposicions” sobre els 80 rellotges de sol felanitxers que ha pogut trobar i estudiar.

Jornades d’Estudis / Felanitx, Com ho veus?

A darreries d’enguany hi haurà dues cites a Felanitx per a l’estudi i reflexió, amb dues amb participació activa dels Amics dels Closos.

En primer lloc, a finals d’octubre i principis de novembre, hi haurà una trobada, un “congrés”, per debatre i reflexionar sobre diferents aspectes de la societat, economia, urbanisme, ... felanitxer intentant trobar un diagnòstic dels punts forts i de les mancances que té Felanitx. Després, a mitjans de desembre, hi haurà les IV Jornades d’Estudis Locals. 

Malgrat pugui parèixer que la temàtica d’aquestes activitats sigui molt semblant, nosaltres creiem que més aviat és complementària. “Felanitx, com ho veus?” és una proposta sorgida des del moviment social de Felanitx per aprofundir en un concepte tan ampli com “Felanitx” i en qualsevol dels seus caires o vessants. El seu objectiu és fomentar una reflexió sobre Felanitx, intentar fer una instantània de la realitat felanitxera, dels punts febles i de les virtuts, dels aspectes a millorar i d’aquells que ens podem sentir orgullosos, de cap on va la societat felanitxera, així com l’àmbit on aquesta viu. Per altra banda, les Jornades són un compromís dels Amics dels Closos com a resposta a la manca d’espai per a totes aquelles persones volen exposar el fruit del seu treball o de les seves inquietuds. Les Jornades s’enfoquen a una temàtica més tangible, un espai on exposar treballs o estudis sobre aspectes més concrets de la història, patrimoni, cultura, esport, natura, etc. que ens és més propera.

Des d’aquí animam a totes les persones, entitats o col·lectius, a participar en aquests dos espais, a aportar la seva visió sobre Felanitx, per una banda, i a presentar els seus treballs, per l’altre. 

Conferència – Sopar. La Mallorca dins la Corona Catalana

Com ja sol ser habitual en aquestes dates d’estiu, Els Amics dels Closos organitzam una conferència – sopar temàtic sobre les diferents cultures i etapes que han viscut a aquesta Illa. Enguany hem arribat a l’Edat Mitjana i, per això, el proper DIVENDRES, 12 d’agost al Centre Cívic de Portocolom, hi haurà el “Vespre Medieval”. 

Aquest vespre començarà amb una conferència amb el títol “Viure a Mallorca durant l’Edat Mitjana” a càrrec del jove historiador Xisco Bergas. En acabar, podrem gaudir del Sopar Medieval amb unes receptes d’aquella època. Així el menú consta de:

• Entrants: Coca de verdures amb formatge.
• Plat Principal: Pollastre rostit amb purriol.
• Postres: Pastís de fulls i “Vi Piment”.
• Begudes: Aigua i vi. 

Com sempre, per aquelles persones que presenten intoleràncies o al·lèrgies alimentàries i volen assistir a aquest sopar, podem preparar-los uns menús adaptats. 

Com ja és sabut, la conferència és gratuïta i oberta a tothom (com pràcticament totes les nostres activitats), mentre que el sopar s’hauran d’inscriure amb antelació. Es podran apuntar fins el dimarts dia 9 d’agost a la papereria “Puig Verd” de Felanitx (oberta tant sols en matí) i la papereria “Ca na Massot” i a la Assessoria i Gestió Pere Massutí de Portocolom, el preu serà el mateix que l’any passat 12€ per als socis i 15€ per als no socis.